НАША ИСТОРИЯ


Во время мексиканской революции произошло множество великих социальных и технологических достижений. Для Дельфино Гонсалеса этот период показался отличной возможностью развить свою страсть к производству текилы. Именно эта страсть позволила достичь Дельфино значительного прогресса в сфере производства текилы, сохранив при это ее аутентичность и значимость.


На своем пути мы преодолевали множество трудностей, и уже более 130 лет мы не перестаем занимать лидирующие позиции в сфере производства текилы. Как и мир вокруг нас, мы продолжаем развиваться, и только наша настоящая текила домашнего производства не теряет свои оригинальные качества с 1886 года.


Casa San Matías – это словно одна большая семья. Каждый человек является уникальной личностью с годами накопленного опыта и ценным багажом знаний. Поэтому, пробуя любой из наших продуктов, вы пьете не фабричную, а произведенную семьей текилу с удивительной историей.

ПОПРОБУЙТЕ НАШУ ПРОДУКЦИЮ

ПОКАЗАТЬ БОЛЬШЕ...

ПРОЦЕСС

ГОЛУБАЯ АГАВА

Агава для Casa San Matías выращивается и собирается на красноземных полях, расположенных в высокогорной местности штата Халиско и обогащенных железом и другими минералами. Мы создаем для нашей агавы идеальные условия, благодаря чему она обладает превосходным вкусом.

СБОР СОЗРЕВШЕЙ АГАВЫ

Мы терпеливо ждем от 7 до 10 лет, пока агава достигнет своего совершенства. Затем сборщики урожая агавы, так называемые химадоры, срубают плод у корня, после чего стряхивают с него землю и отсекают листву, чтобы добраться до сердцевины агавы (шишки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Основой нашего процесса является идеальное запекание каждого плода, которое обуславливается соблюдением времени продолжительности и температуры: 48 часов при 194ºF.

ПОМОЛ

Запеченную агаву транспортируют в зону помола, где ее измельчают, чтобы отделить сок от волокон. Получившийся сок смешивают с чистой родниковой водой из дистиллятора – элемента, придающего характерный вкус нашим продуктам и уникальность Casa San Matías.

БРОЖЕНИЕ

Сок агавы сливают в бродильные чаны и оставляют на 72 часа.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Ферментированный сок наливают в перегонные аппараты, в которых он подвергается двум фазам конденсации. Этот процесс проходит медленно при очень низкой температуре.

ВЫДЕРЖКА

После дистилляции текилу доставляют на нашу ферму, где она выдерживается в лучших бочках из белого американского и французского дубов.

РАЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ

Каждая бутылка изготовлена с любовью и обладает тонко продуманным дизайном. Наши сотрудники непрерывно следят за тем, чтобы бутылки соответствовали самым высоким стандартам.

ПОКАЗАТЬ БОЛЬШЕ...

Instagram